Estilos de vida y requerimientos nutricionales de los alumnos de la carrera de pedagogía de educación física, de la Universidad de Playa Ancha, Valparaíso, 2013.

Disponible en CD-ROM

Tesis (Nutricionista),Tesis (Licenciado en Nutrición) Universidad de Playa Ancha de Ciencias de la Educación, 2013

RESUMEN En Chile, según la Encuesta Nacional de Salud (ENS) 2010, unos de los principales factores de riesgo presentes en la población es el consumo elevado de alcohol y tabaco, el sobrepeso y la obesidad. El presente estudio descriptivo cuali - cuantitativo de tipo no experimental transversal tiene como objetivo principal identificar los estilos de vida y los reales requerimientos nutricionales de los estudiantes universitarios de la carrera de pedagogía en educación física de la Universidad de Playa Ancha, Sede Valparaíso, Chile. La unidad de análisis del estudio la conformaron 84 estudiantes de la carrera de pedagogía de educación física de ambos sexos de 4 generaciones consecutivas los cuales participaron de la evaluación nutricional y sólo 48 estudiantes del total participaron de las encuestas realizadas. La muestra fue de tipo probabilística estratificado y la recolección de datos se llevaron a cabo mediante diferentes métodos incluyendo encuestas sobre hábitos de alimentación, consumo de alcohol y actividad física, siendo éstas: Recordatorio de 24 horas, cuestionario de frecuencia de consumo, test AUDIT y cuestionario internacional de actividad física IPAQ, versión corta. Además para evaluar su estado nutricional y conseguir un modelo tipo femenino y masculino de la carrera se llevaron a cabo mediciones antropométricas para obtener su estado nutricional global mediante indicadores como: IMC (medición peso y talla), porcentaje de grasa corporal (sumatoria de pliegues cutáneos (tricipital, bicipital, subescapular y suprailiaco)) y contextura física (medición complexión de muñeca). Se procedió al cálculo de la tasa metabólica basal (TMB) y posteriormente el gasto energético Total (GET) agregando el factor actividad física, que en este caso el factor es 2, ya que el nivel de actividad física es alto, para finalmente conseguir los reales requerimientos nutricionales de los estudiantes. Los resultados obtenidos de la valoración nutricional reflejan un estado nutricional normal, adecuada adiposidad y contextura física mediana, para ambos sexos. Con respecto a los estilos de vida, prevalece los tiempos de comida de desayuno y almuerzo, siendo este último realizado en mayor proporción por los estudiantes en la universidad. Poseen niveles de actividad física altos, conductas sin riesgo en el consumo de alcohol, bajo consumo de frutas, lácteos bajos en grasas, legumbres y carnes blancas, siendo el pescado el menos consumido. Por el contrario, su alimentación es alta en alimentos ricos en grasas saturadas y colesterol, alimentos ricos en azúcares simples y sal (sodio). Se concluyó que los estudiantes de la carrera de pedagogía en educación física poseen malos hábitos alimentarios, siendo éstos los factores favorecedores para producir a mediano o largo plazo enfermedades crónicas no trasmisibles como la obesidad, diabetes mellitus, hipertensión arterial, dislipidemias, entre otras enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y algunos tipos de cáncer.