Efectos de una dieta ovolactovegetariana baja en grasa a corto plazo sobre el estado nutricional, riesgo cardiovascular y composición corporal en mujeres adultas con sobrepeso / Leslie Arredondo Pizarro, Victoria Fritz Contreras, Rocío Illesca Moscoso ; profesor Guía Fabián Rodríguez Briceño

Tesis (Nutricionista), Tesis (Licenciado en Nutrición) -- Universidad de Playa Ancha de Ciencias de la Educación, 2004

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Introducción: Existen múltiples métodos para tratar la malnutrición por exceso. Uno de los más conocidos es el cambio de alimentación. La dieta ovolactovegetariana ha demostrado tener efectos beneficiosos sobre algunos parámetros relacionados con la salud. Objetivo: Evaluar el efecto de una dieta ovolactovegetariana baja en grasa a corto plazo sobre el estado nutricional, riesgo cardiovascular y composición corporal en mujeres adultas con sobrepeso. Material y Métodos: La muestra corresponde a mujeres adultas entre 20 y 40 años con sobrepeso, la cual se dividió aleatoriamente en dos grupos, el experimental (n=4) que cambió su alimentación a una dieta ovolactovegetariana baja en grasa y el control que mantuvo una dieta omnívora baja en grasa (n=4) durante 4 semanas. Se midió peso, estatura, circunferencia de cintura, masa grasa y masa muscular pre y post intervención. Ambos grupos siguieron un plan de alimentación normocalórico e hipolipídico estandarizado. Resultados: Al seguir una dieta ovolactovegetariana baja en grasa se obtuvo una disminución significativa pre y post intervención en el peso pre intervención peso corporal de -1,8 kg (p=0,023), IMC de -0,8 kg/m2(p=0), masa grasa de -0,3% (p=0) y masa muscular de -0,3% (p=0). Respecto a la circunferencia de cintura, si bien hubo una disminución de -0,9 cm, ésta no fue significativa (p=0,376). Conclusión: Una dieta ovolactovegetariana baja en grasa durante 4 semanas genera cambios significativos sobre el estado nutricional y la composición corporal en mujeres adultas con sobrepeso, no así en el riesgo cardiovascular según la circunferencia de cintura. Palabras Claves: dieta ovolactovegetariana, malnutrición, estado nutricional, riesgo cardiovascular, composición corp