Efectividad de la estrategia de promoción de alimentación saludable en la Escuela Diego Portales Palazuelo, Playa Ancha 2014

Disponible en CD-ROM

Tesis (Nutricionista), Tesis (Licenciado en Nutrición) Universidad de Playa Ancha de Ciencias de la Educación, 2015

RESUMEN:La conducta alimentaria en los niños mayormente es adquirida durante los primeros años de vida, siendo influenciada por el entorno familiar, social y educativo. En Chile se han realizado diversas intervenciones nutricionales en los establecimientos educacionales con el objeto de modificar las conductas alimentarias, sin embargo, estas no establecen el modelo de aprendizaje más adecuado para la población a intervenir. El presente estudio pretende evidenciar mejoras en las conductas alimentarias luego de la implementación de estrategias nutricionales basadas en modelos de aprendizaje social. Objetivo: Evaluar el efecto de las estrategias de promoción de salud implementadas en las conductas alimentarias de los estudiantes de 1° a 4° básico de la Escuela Diego Portales, Playa Ancha, durante el año 2014. Metodología: Se elaboró un diagnóstico nutricional integral de 35 niños del primer ciclo básico entre 6-12 años. Luego de esto, se aplicó la versión validada en Chile del Child Eating Behaviour Questionnaire (CEBQ) a padres y/o apoderados de la muestra seleccionada para evaluar la conducta alimentaria de los escolares, realizando posteriormente una Estrategia de Promoción de Alimentación Saludable sustentada en el Modelo Ecológico de Bronfenbrenner y en los principios psicológicos de aprendizaje cognitivo según Stella Vosniadou. Posterior a la estrategia implementada, se aplica nuevamente el instrumento CEBQ a los escolares. El análisis de datos fue obtenido a través de un estudio explicativo pre experimental longitudinal cuali-cuantitativa. Resultados: La relación entre la Conducta Alimentaria pre y post estrategia nutricional presenta mejoras en las dimensiones de Respuesta a los Alimentos, Sobre Alimentación Emocional, Deseo de beber, disfrute de los alimentos y lentitud para comer. Conclusión: La estrategia de "Promoción para mejorar conductas alimentarias Protectoras de la Salud" demostró que es posible mejorar la conducta Pro ingesta en los escolares del primer ciclo básico.