Efectos de la estructura familiar en la alimentación y el estado nutricional de los estudiantes de tercer, cuarto y quinto año básico de los colegios Saint Thomas y Saint André de Valparaíso, 2014

Disponible en CD-ROM

Tesis (Nutricionista), Tesis (Licenciado en Nutrición) Universidad de Playa Ancha de Ciencias de la Educación, 2014

RESUMEN:En la actualidad, la malnutrición por exceso constituye un problema importante de salud pública en todos los grupos etarios de la población chilena. A la fecha desde el 2005 la obesidad infantil ha continuado en aumento. La situación a nivel escolar es preocupante, ya que los índices de obesidad infantil chilenos se ubican entre los más altos del mundo. La obesidad infantil es el resultado de la interacción entre factores genéticos y ambientales, dentro de los cuales está el entorno familiar. Así mismo los tipos de familia en Chile han tenido una variación considerable en su estructura, aumentando la población de familias monoparentales en desmedro de las biparentales. Objetivo: El presente estudio tiene como objetivo analizar el efecto de la estructura familiar en la alimentación y el estado nutricional de escolares de tercero, cuarto y quinto año básico de dos colegios de la comuna de Valparaíso. Metodología: La muestra se compuso de 98 escolares a quienes se les realizó una evaluación del estado nutricional, que consideró mediciones de peso y talla; y una encuesta de consumo alimentario. Resultados: Se observó que el 60% de los escolares pertenecía a familias biparentales, el 36% a familias monoparentales y un 4% a otros tipos de familia. En cuanto a la alimentación se observó que sólo un 15% de la muestra cumple con los requerimientos de energía y macronutrientes; en relación a los micronutrientes críticos en la etapa escolar se obtuvo que solo el 5% de la población cumple con las recomendaciones de Calcio para su edad, 41% de los escolares con el Zinc, y un 86% de la población cubría las necesidades de Hierro. De acuerdo a las evaluaciones nutricionales realizadas, se obtuvo que el 43% de los escolares evaluados se encuentran con estado nutricional normal, el 33% con obesidad, el 23% con riesgo de obesidad y el 1% con bajo peso. Conclusiones: La prueba estadística Chi Cuadrado aplicada a la asociación de variables Estructura Familiar con Alimentación y Estructura Familiar con Estado Nutricional, nos arroja un valor de p=0,73 y p=0,17 respectivamente, por lo tanto se rechazan las hipótesis y la asociación de estas variables. En cuanto a la relación del Estado Nutricional y Alimentación la prueba Chi Cuadrado da un valor de p=0,03 por lo que se acepta la hipótesis. La alimentación y prácticas alimentarias de los escolares tienen efecto directo en su Estado Nutricional; por lo que el hecho de recibir alimentación incorrecta a sus requerimientos y la adopción de hábitos alimentarios inadecuados, tiene como consecuencia un aumento en la malnutrición por exceso, lo cual puede observarse a nivel país de acuerdo a las cifras JUNAEB.