Consumo de edulcorantes artificiales en escolares de la comuna de Cabildo, durante el II semestre año 2013
Material type:
TextLanguage: Spanish Valparaíso, 2014Description: 200 h : il. colContent type: - texto
- No mediado
- Volumen
| Item type | Current library | Collection | Call number | Status | Date due | Barcode | |
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Tesis Impresas
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Central Circulación | Colección General | Nutr A6621 2014 (Browse shelf(Opens below)) | No para préstamo | TCD005879 | ||
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Tesis Impresas
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Ciencias de la salud Circulación | Colección General | Nutr A6621 2014 (Browse shelf(Opens below)) | Available | T018484 |
Tesis (Nutricionista), Tesis (Licenciado en Nutrición) Universidad de Playa Ancha de Ciencias de la Educación, 2014
RESUMEN:Antecedentes: Los edulcorantes artificiales son aditivos no calóricos. Cada tipo posee un límite de consumo, la Ingesta Diaria Admisible (IDA). Esta fue determinada en adultos con peso estándar de 60 Kg. Debe haber precaución de su uso en niños ya que el metabolismo de estos compuestos es diferente en ellos. Los estudios no aseguran que el consumo de edulcorantes artificiales sea inocuo totalmente.Objetivo general: Determinar el consumo de Edulcorantes Artificiales en escolares de la Comuna de Cabildo.Metodología: Mediante lectura del etiquetado nutricional se hizo un catastro de productos edulcorados artificialmente en 5 supermercados, clasificándolos por grupo de alimentos. Se creó una encuesta dirigida a apoderados con 3 productos seleccionados por demanda, por cada grupo. Se aplicó la encuesta presencial en 6 establecimientos educacionales de Cabildo, durante la reunión de apoderados de 1º,3º y 5º básico. Se realizó evaluación nutricional.Resultados: La muestra fue de 209 escolares. Los que poseen malnutrición por exceso consumen el doble de edulcorantes que aquellos con un estado nutricional normal. Ni el quintil ni el tipo de colegio, se relacionan con un mayor consumo de edulcorantes. De 10 familias que consumen edulcorantes habitualmente, sólo 4 escolares también lo hacen. En la Zona Urbana se consumen más variedades de productos endulzados artificialmente que en la zona rural, sin embargo, en ésta última se consume mayor cantidad de cada producto; provocando asi que los mg consumidos sean parejos en ambas zonas.Conclusión: El 99% de los alumnos no sobrepasan la IDA. 2 alumnos sobrepasan la IDA de Sucralosa, 1 alumno la de Ciclamato y 1 las de Stevia y Sacarina Sódica.Palabras clave: Edulcorantes artificiales, Ingesta Diaria Admisible, escolares, Acesulfamo K, Aspartamo, Sucralosa, Stevia, Sacarina. Ciclamato.