Estado de salud y hábitos alimentarios de los funcionarios(as) no académicos de la Universidad de Playa Ancha, Mayo 2014

Disponible en CD-ROM

Tesis (Nutricionista), Tesis (Licenciado en Nutrición) Universidad de Playa Ancha de Ciencias de la Educación, 2014

RESUMEN:Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la salud de los trabajadores es un elemento clave para impulsar un desarrollo humano con equidad social y bienestar económico para toda la población. En Chile la aparición de problemas de salud del trabajador a causa del trabajo o asociados a él, es un tema no menor, considerando que alrededor de 6,5 millones de chilenos actualmente trabajan. La presente investigación tiene como foco de estudio los hábitos alimentarios de los funcionarios(as) no académicos de la Universidad de Playa Ancha (UPLA) en relación a su estado de salud, estableciendo una serie de datos sobre el estado de salud de esta población, como: nivel de actividad física, síntomas depresivos, percepción de la calidad de vida laboral, dependencia y consumo anormal de alcohol, consumo de tabaco, enfermedades que presentan, medicamentos que utilizan y hábitos alimentarios de los funcionarios(as). El estudio es de gran importancia debido a que permite entregar datos concretos de la situación de salud de los trabajadores(as) UPLA. El presente estudio se define como descriptivo con enfoque cuali-cuantitativo y con diseño no experimental, transversal. La unidad de análisis la conforman 83 funcionarios(as) de la UPLA, sede Valparaíso, que poseen el beneficio de colación entregado en el casino de la misma Universidad. El tipo de muestra utilizado se define como probabilística, pues en este tipo de muestreo todos los elementos de la población tienen la misma posibilidad de ser escogidos. La recolección de datos se realizó durante el mes de Mayo del año 2014. El estudio entregó antecedentes de la investigación sobre el estado nutricional. El 71 % de los funcionarios y funcionarias de la UPLA, sede Valparaíso, se encuentra con obesidad, el 14% se encuentra con sobrepeso y el 14% con un estado nutricional normal. El sexo femenino obtuvo el porcentaje más alto en la clasificación de obesidad y los varones obtuvieron el porcentaje más alto en la clasificación de estado nutricional normal. El RCV de los funcionarios(as) fue un 68%, las mujeres obtuvieron un mayor RCV que los hombres. El 55% de los funcionarios y funcionarias obtuvo un nivel de actividad física bajo o inactivo. Según sexo, el mayor porcentaje de funcionarios que presentó un nivel de actividad física bajo o inactivo fue el grupo femenino. Sobre las enfermedades que presentan los funcionarios(as), el 14% presenta hipertensión, los diabéticos alcanzan un 7% y el porcentaje de funcionarios(as) con enfermedades cardiovasculares fue de un 2%. El consumo de medicamentos de los funcionarios y funcionarias alcanzó un 45% de la muestra y los medicamentos más utilizados fueron antihipertensivos (13%), antiinflamatorios (11%) e hipoglicemiantes orales (8%). El 16% de la muestra obtuvo una clasificación de riesgo según el Test de Identificación de Trastornos debido al Consumo de Alcohol (AUDIT) y un 17% obtuvo la clasificación de bebedor anormal, según la Escala Breve del Beber Anormal. Según el requerimiento de vitamina A y vitamina C, el 88% de los bebedores de alcohol presento un déficit de vitamina A y el 98% obtuvo un déficit de vitamina C. El consumo de tabaco de los funcionarios y funcionarias fue de un 39%(fumador diario y ocasional). El fumador diario fue de un 69% y el fumador actual alcanzo un 31%. Según el requerimiento de vitamina C, el 100% de los fumadores obtuvo un déficit de esta vitamina. La prevalencia de síntomas depresivos fue de un 10% del total de la muestra. El sexo femenino obtuvo un 62% de prevalencia de síntomas depresivos y los hombres un 38%.la alimentación laboral, el 83% de los funcionarios(as) desayuna todos los días, el 99% declara tener la disponibilidad horaria para llevar a cabo su consumo alimentario y el 96% cuenta con un lugar apropiado para el consumo del almuerzo o colación. El 84% de los funcionarios y funcionarias de la UPLA, sede Valparaíso, comen 3 comidas al día y sólo el 7% consume sus 4 comidas al día. El consumo de lácteos de los funcionarios y funcionarias de la UPLA, sede Valparaíso, fue de un 78%, mientras que el consumo de frutas y verduras fue de un 52% y 87% respectivamente. El consumo de legumbres alcanzó un 71% y el consumo de pescados de los funcionarios(as) fue de un 37%. Para el caso de consumo de agua, el 63% de los funcionarios y funcionarias consume de 1 a 3 vasos de agua al día. La proporción de consumo de los distintos grupos de alimentos de los funcionarios(as) a la semana, fue principalmente de grasas (27,6%), cereales (25,4%) y azúcar (18,7%). Siendo en menor proporción las frutas (3,6%) y verduras (5,6%). En el caso de la utilización del beneficio de colación entregado por el casino UPLA, el 53% de los funcionarios(as) lo utiliza sólo para el canje de almuerzo, el 25% lo utiliza sólo para el canje de colación en cafetería y el 22% lo utiliza en ambos casos. Palabras clave: Estado de salud, Hábitos alimentarios, Salud laboral, Funcionarios.