Estudio descriptivo del riesgo cardiovascular de los(as) funcionarios(as) que hacen uso del beneficio de colación, en el casino de la Universidad de Playa Ancha, sede Valparaíso, y de la suficiencia nutricional de ésta, el mes de Marzo, año 2011

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Tesis (Nutricionista), Tesis (Licenciado en Nutrición y Dietética) Universidad de Playa Ancha de Ciencias de la Educación, 2011

RESUMEN: Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), las Enfermedades Cardiovasculares (ECVs) son la principal causa de muerte en todo el mundo, incluido Chile. Estas ECVs, son el resultado de distintos Factores de Riesgo (FR), que son características o conductas de las personas que aumentan la probabilidad de sufrir una Enfermedad Cardiovascular (ECV). La última Encuesta Nacional de Salud (ENS) 2010, dio a conocer dentro de sus resultados un elevado nivel de morbilidad por Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT) y sus FR en la población adulta chilena, existiendo un 17,7% de la población chilena con Riesgo Cardiovascular (RCV) Alto. La investigación tuvo por objetivo establecer el RCV de los(as) funcionarios (as) administrativos (as) y auxiliares, que hacen uso del beneficio de colación de la Universidad de Playa Ancha (UPLA), sede Valparaíso, correspondiente al almuerzo, junto con describir la suficiencia nutricional del mismo. Para esto se realizó un estudio de tipo descriptivo, con diseño no experimental transversal y con un enfoque epistémico cuali-cuantitativo. La muestra de tipo no probabilística, fue conformada por 72 funcionarios(as) de la UPLA, quienes recibieron e hicieron uso del beneficio de colación entregado en el casino de la universidad, durante el mes de marzo del 2011. La recolección de datos se llevó a cabo durante el mes de Marzo del año 2011 e incluyó: registros de información pertenecientes al casino de la UPLA, Encuesta de calidad de vida laboral, Test de Identificación de los Trastornos Debidos al Consumo de Alcohol (AUDIT), Recordatorio de 24 horas, muestras capilares de colesterol y glicemia; mediciones antropométricas y presión arterial.Como resultado, el RCV de los funcionarios (as) de la UPLA, en el mes de Marzo del 2011 alcanzó un 4.9%, clasificando al grupo con RCV Bajo. Aunque según sexo, el grupo femenino obtuvo un RCV bajo y los varones Moderado. De un total de 72 participantes, el 61,1%, correspondiente a 44 funcionarios(as), presentó RCV Bajo, el 29,2%, 21 funcionarios(as), presentó RCV Moderado; un 1,4%, es decir, un participante, presentó RCV Alto y con RCV Muy Alto, se encontraron 6 funcionarios(as), equivalente al 8,3% de la muestra.El requerimiento calórico promedio del grupo fue de 2002 Kcal/día, cantidad coincidente con la recomendación energética diaria para la población sana adulta del país. Siendo 801 calorías el requerimiento calórico promedio para el almuerzo, beneficio que solo en el caso de los Carbohidratos se encontró dentro del rango aceptable, el resto de los macronutrientes, es decir, las Proteínas y Lípidos, se encontraron sobre el rango deseable, siendo los últimos, los más excedidos.Palabras clave: Riesgo Cardiovascular, Factores de Riesgo Cardiovascular, Suficiencia Nutricional, Macronutrientes, Almuerzo.