Impacto de la formación profesional de los alumnos de la carrera de Nutrición y Dietética en el estilo de vida, estado nutricional y riesgo cardiovascular, respecto al nivel de avance en la carrera y en comparación a los alumnos de la carrera de pedagogía en Matemáticas y Computación de la Universidad de Playa Ancha, Valparíso, Chile.

Disponible también en CD-ROM

Tesis (Nutricionista), Tesis (Licenciado en Nutrición y Dietética) Universidad de Playa Ancha de Ciencias de la Educación, 2011

Resumen: En Chile se ha observado un aumento considerable de prácticas nocivas para la salud tales como: Dieta no saludable, hábito tabáquico, consumo de Alcohol (OH) y sedentarismo, que han repercutido en un aumento de las cifras de Sobrepeso (Sp), Obesidad (Ob), Hipercolesterolemia (HCM), Hipertensión Arterial (HTA) y Diabetes (DM); con el consecuente impacto de enfermedades cardiovasculares (ECV), que constituyen la primera causa de muerte en el país.Los Factores de Riesgo (FR) desencadenantes en el aumento de la morbimortalidad, surgen en edades tempranas, por lo que el tiempo de exposición ha determinado que la población joven en Chile, evidencie un perfil epidemiológico con una carga de enfermedad similar a la población adulta. "Los adultos jóvenes (15 - 59 años de edad) comparten con los adultos mayores (60 y más) el "privilegio" de morir y enfermar más de enfermedades no transmisibles que de otras causas. Es cierto que la mayor proporción de casos y defunciones por enfermedades no transmisibles se concentra en adultos mayores; sin embargo, en el grupo de adultos jóvenes la probabilidad de morir por una causa no transmisible es mayor que la de fallecer por causas transmisibles y maternas combinadas, en todas y cada una de las regiones del mundo"1.El presente estudio buscó comparar la relación existente entre la carrera profesional cursada: Nutrición y Dietética (NyD) y Pedagogía en Matemáticas y Computación (que de aquí en adelante llamaremos Mat y Comp), el estilo de vida y Riesgo Cardiovascular (RCV) de los estudiantes. Además de la asociación entre el nivel de avance de los estudiantes de la carrera de NyD, su estilo de vida y RCV.Explicar además el efecto del estilo de vida de estudiantes de NyD en el Estado Nutricional (EN) según nivel de avance en la carrera (1º, 2º respecto a 4º año) y respecto a estudiantes de Mat y Comp, en la Universidad de Playa Ancha (UPLA) - Chile, cuyo diseño fue Asociativo, Explicativo, No experimental, Transeccional.Para lograr los objetivos, se aplicó instrumento "Encuesta de Estilos de Vida y Hábitos Alimentarios" conformado por 19 preguntas cerradas y mixtas cuyo contenido incluyó estudio dietético, estilos de vida y RCV. Además se evaluó el EN a través de métodos antropométricos, como medición de peso, talla y Circunferencia de Cintura (CC), para diagnóstico nutricional a través del Índice de Masa Corporal (IMC) y estimación del RCV asociado a Obesidad abdominal (Ob. abdominal), a una muestra de 113 estudiantes correspondientes a una submuestra de la población objetivo del proyecto desarrollado y en ejecución "Construyendo Estilos de Vida Saludables en la comunidad universitaria de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Playa Ancha" a cargo de la académica Mirta Crovetto, aprobado por la Dirección General de Investigaciones (DIGI), equivalente a 66 alumnos de la carrera de NyD, seleccionada a través de muestreo aleatorio simple, además de una muestra de estudiantes de Mat y Comp. equivalente a 47 estudiantes.La aplicación del instrumento "Encuesta de Estilos de Vida y Hábitos Alimentarios" y evaluación nutricional se realizó durante horario académico en las salas de clases de la Facultad de Ciencias Naturales y Exactas y de Humanidades de la UPLA y en el laboratorio de antropometría de la carrera de NyD de la misma casa de estudios.Los resultados, permitieron determinar que no existe asociación estadística entre las variables carrera cursada y estilo de vida. Asimismo el estilo de vida de los estudiantes de NyD no está asociado al nivel de avance en la carrera profesional antes mencionada.Respecto al RCV, éste, no está asociado a la carrera cursada ni al nivel de avance en la carrera de NyD.Las asociaciones de variables fueron realizadas en base a prueba estadística Chi cuadrada con nivel de confianza 0,05.Respecto a la hipótesis de investigación relativas al EN, los estudiantes de NyD del 2º nivel, no presentan un EN favorable respecto a estudiantes de NyD del 1er nivel, sin embargo, esta diferencia fue significativa al comparar a estudiantes de NyD y Mat y Comp., según prueba t student con nivel de confianza 0,05.De acuerdo a los resultados, es importante señalar la necesidad y utilidad de la información obtenida en la presente investigación para establecer un diagnóstico que sirva como base para futuras estrategias de intervención en pro de la adopción de estilos de vida saludable en la comunidad universitaria de la UPLA y el consecuente impacto positivo sobre el control de los FR para la salud de los estudiantes.