Estado nutricional, adherencia a la dieta mediterránea y decisión de compra y consumo de alimentos envasados con sellos "ALTA EN" en estudiantes de pregrado de la Universidad de Playa Ancha [recurso electrónico]
Language: Spanish Publisher: Valparaíso(Chile), 2020Description: recurso electrónicoContent type:- texto
- computadora
- recurso en línea
| Item type | Current library | Collection | Call number | Status | Notes | Date due | Barcode | |
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Tesis Electrónica
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Central | Colección Digital | No para préstamo | sin acceso al PDF |
Tesis (Nutricionista), Tesis (Licenciado en Nutrición) Universidad de Playa Ancha de Ciencias de la Educación, 2020
No autorizada para ser publicada por SIBUPLA
RESUMEN:Introducción: El periodo universitario se caracteriza por comportamientos y patrones alimentarios poco saludables. El alto consumo de alimentos envasados y el aumento de peso en la población chilena ha llevado a la implementación de la Ley 20.606 como una estrategia que permita realizar una selección de alimentos envasados más saludables y de manera informada.Objetivo: Relacionar la decisión de compra y consumo de alimentos envasados con sellos ''ALTO EN'' con el estado nutricional y la adherencia a la dieta mediterránea en estudiantes de pregrado de la Universidad de Playa Ancha.Metodología: Estudio correlacional de corte transversal cuantitativo. Participó una muestra de 172 estudiantes a quienes se les aplicó un cuestionario sociodemográfico, KIDMED sobre adherencia a la Dieta mediterránea y elCuestionario de Alfabetización, etiquetado nutricional y hábitos de compra de alimentos envasados. El estado nutricional se determinó mediante la autopercepción de la imagen corporal a través de modelos anatómicos. Se utilizó estadística descriptiva y test de Chi-cuadrado para determinar la asociación entre variables. El análisis de los datos se realizó con el paquete estadístico SPSS v23.Resultados: Del total el 81,3% presenta malnutrición por exceso y el 13,4% reporta una adherencia baja a la dieta mediterránea. No existen diferencias estadísticamente significativas en la prevalencia de estudiantes con bajo puntaje en los factores individual, psicológicos, social y cultural que influyen en la decisión de compra y consumo de alimentos envasados con sellos "ALTO EN" según estado nutricional y entre la prevalencia de estudiantes con bajo puntaje en alfabetización en salud (factor cultural y social) con la adherencia a la dieta mediterránea. La prevalencia de estudiantes con bajo puntaje en los factores individual y psicológicos que influyen en la decisión de compra y consumo de alimentos envasados con sellos "ALTO EN" fue significativamente mayor en aquellos con baja y media adherencia a la dieta mediterránea (p<0,05).Conclusiones: Existe asociación entre la baja y media adherencia a la dieta mediterránea y el bajo puntaje en los factores individuales y psicológicos en estudiantes universitarios.Palabras claves: Alimentos envasados, Decisión de compra, Sellos ''ALTO EN'', Etiquetado nutricional, Estado nutricional, Adherencia dieta Mediterránea, Alfabetización en salud, Estudiantes universitarios, Ley 20.606.