Adherencia alimentaria nutricional, tolerancia digestiva y aporte nutricional de preparaciones culinarias con crema Años Dorados en el adulto mayor asistente al Centro de Encuentro del Adulto Mayor (C.E.A.M.), Las Rosas de Quilpué

Disponible en DVD

Tesis (Nutricionista), Tesis (Licenciado en Nutrición) Universidad de Playa Ancha de Ciencias de la Educación, 2015

RESUMEN:Chile en los últimos años ha experimentado un significativo cambio demográfico-social. El país está viviendo un acelerado proceso de envejecimiento, donde el aumento de la expectativa de vida sin duda es un importante reflejo del grado de desarrollo de una comunidad. Este hecho, sin embargo plantea diversos desafíos desde un punto de vista social, laboral, de salud y nutricional. Estudios efectuados en Chile en el área de Nutrición durante los años 1997-1998 sobre las características de alimentación de los adultos mayores, concluyeron que el estado nutricional de esta población se encontraba muy por debajo de las recomendaciones internacionales. Para ello en el año 1999 se implementa el Programa de Alimentación Complementaria del Adulto Mayor (PACAM), a modo de promoción y prevención de la salud y nutrición de este grupo etáreo. Bajo este contexto, se realizó una investigación cuantitativa, no experimental, transversal descriptiva, con una muestra no probabilística. El objetivo principal es evaluar la implementación de un plan alimentario nutricional, de manera de analizar la adherencia alimentaria nutricional, tolerancia digestiva y el aporte nutricional de doce preparaciones culinarias complementadas con Crema Años Dorados, en un grupo estudio de 32 adultos mayores, presentes en el tiempo de alimentación de almuerzo, en el Centro de Encuentro del Adulto Mayor, Las Rosas de Quilpué, durante el mes de Enero, 2015. El instrumento de medición es una encuesta de creación propia validada por profesionales nutricionistas, con experiencia en atención al adulto mayor, además de un análisis observacional por parte de los investigadores, dando como resultado una respuesta positiva a los temas investigados. Dejando en claro el beneficio de la complementación de la alimentación tradicional del grupo estudio con Crema Años Dorados. Palabras claves: envejecimiento, PACAM, alimentación, adherencia alimentaria nutricional, tolerancia digestiva, aporte nutricional, evaluación.